Kulinarisches

Rum – Ein Atlas trunkener Geschichten

by Detlef Jens • 2 November 2015 • 0 Comments

„Drinking Rum before 10 a.m. makes you a pirate, not an alcoholic!“ Na dann. Nach diesem aufmunternden Zitat von Earl Dibbles, Jr. greift man gerne zum Glas und zum „Atlas trunkener Geschichten“. Es geht um Rum, einem Klassiker unter alkoholischen…

Kombüsengold

by Detlef Jens • 5 November 2013 • 1 Comment

Der Fotograf Thomas Duffé hat über zweieinhalb Jahre hinweg 32 Schiffsköche aus aller Welt (mit einem deutlichen Schwerpunkt auf der Republik der Philippinen) in ihren Galleys besucht, fotografiert und nach ihren favorisierten Rezepten gefragt. So trug er Gerichte von Lachs…

Der Koch ist Kapitän

by Detlef Jens • 20 April 2013 • 0 Comments

Das Buch aus der Büchse – es ist haltbar wie kaum ein anderes. Schon 1978 erschien die Erstausgabe, noch immer wird es verkauft, mittlerweile in der siebten Auflage, dazu wurde es auch schon mal als Taschenbuch verlegt und in etliche…

Zur Hölle mit Kalifornien!

by Detlef Jens • 11 April 2013 • 0 Comments

„Zur Hölle mit Kalifornien! Zur Hölle mit Amerika! Ich haue einfach ab!“ Das sagte einst Hollywoodstar Errol Flynn, bevor er mit Stil abhaute: An Bord seines geliebten Schoners Zaca. Letztendlich landeten sein Schiff und er, nach ausgiebigen Törns durch die…

Von Tiden und Treibhölzern und Delikatessen…

by Detlef Jens • 19 Februar 2013 • 0 Comments

Der Stamm ist knorrig wie ein Baum, ausgebleicht wie ein alter Walknochen und geformt wie eine Skulptur. Gefunden hat Frank Walbeck ihn in Island, aber tatsächlich kommt er von der Ostküste der USA. „Auf Island gibt es nun einmal keine…

Deutsche Fische – wie ich sie liebe

by Detlef Jens • 26 Januar 2013 • 0 Comments

Gefangen, geangelt, geködert oder ‘fliegengefischt‘, im Supermarkt gekauft oder direkt vom Kutter, Fisch lohnt immer, ist gesund und schmeckt. Letzteres vor allem, wenn auch noch die Zubereitung klappt. Dank Rainer Sass, der als Fernsehkoch schon seit 23 Jahren praktisch mit…

Hamburg66 Lieblingsplätze und 11 Bars

by Detlef Jens • 12 November 2012 • 0 Comments

Die freie Autorin und ehemalige Kamerafrau Anke Clausen zeigt ihre Lieblingsplätze in Hamburg. Natürlich darf die Hafenrundfahrt nicht fehlen, der Besuch im internationalen maritimen Museum und ein Bummel am Sandtorhafen entlang ebenso wenig. Aber die Freie und Hansestadt hat noch…

Zwischen Nord- und Ostsee66 Lieblingsplätze und 11 Köche

by Detlef Jens • 8 Oktober 2012 • 0 Comments

Der schreibende Meteorologe Reinhard Pelte setzt bei der Zusammenstellung seiner 66 Lieblingsplätze zwischen Nord- und Ostsee auf Genuss. Das Seglerparadies Dänische Südsee ist vielen Seglern bekannt. Aber der maritime Spaziergang durch Sonderburg (vorbei an Günther Grass‘ Bronzeskulptur „Butt im Griff“)…